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Aprende a preparar turrón en simples pasos

Esta es la receta para preparar turrón en casa y algunos consejos para que quede en su punto.

Aprende a preparar turrón en simples pasos

Foto: Youtube

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Redacción: Jimmy Leonardo Martínez
07 Nov 2020 | 18:08 h

Según cuenta la historia, Josefa Marmanillo, conocida por su talento para la cocina, sufría una extraña enfermedad que causó que sus brazos se paralizaran, lo que impidió que los pobladores sigan disfrutando de sus exquisitos potajes.

Fue así que le pidió al Señor de Pachacamilla que la cure y fue en su honor y por agradecimiento que Marmanillo creó este ilustre postre a base de harina, anís tostado, ajonjolí , miel de chancaca y grajeas.

A continuación, te enseñamos cómo preparar este postre en sencillos pasos.

INGREDIENTES

1 kg de harina sin preparar

250 gr de mantequilla sin sal

250 gr de manteca

150 ml de agua

5 yemas

120 gr de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

20 gr de ajonjolí

15 gr de anís

15 gr de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de colorante amarillo

Grajeas y caramelos de colores y diferentes tamaños

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Para el concentrado de frutas: 

2 1/2 lt de agua 

1 1/2 kg de membrillo

600 gr de manzanas

600 gr de naranjas

200 gr de fresa

1/2 kg de piña con cáscara

1 hoja de higo

Canela y clavo

Para la miel:

1 lt de concentrado de frutas

1 kg de azúcar rubia

150 gr de chancaca

40 ml de jugo de limón

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PREPARACIÓN:

Coloca la sartén a fuego medio con el anís y el ajonjolí para que se dore. Muele con un rodillo y resérvalos. En el recipiente de la harina agrega el polvo de hornear y mézclalo. En un bowl grande echa la mantequilla y la manteca, añade el ajonjolí, el anís y la sal. Mueve los ingredientes con un tenedor hasta conseguir una pasta. Agrega las yemas y sigue mezclando. Precalienta tu horno a 170° por 15 minutos. Pesa 40 gramos cada masa para que el turrón quede parejo, llévalo al horno por 40 minutos. Cuando esté listo, deja que se enfríe.

Para el concentrado de frutas, agrega agua en una olla, corta los membrillos, las manzanas, la piña con todo y cáscara, exprime las naranjas y echa las cáscaras. Déjalo por una media hora más cuando rompa hervor. Cuando esté listo, pásalo por un colador.

Para la miel, echa en una olla el concentrado de frutas, el azúcar, pica la chancaca, y por último, el zumo de limón. Llévalo a la cocina a fuego medio por 30 a 45 minutos y deja reposar.

Finalmente arma el turrón, en una bandeja, coloca un pedazo de papel manteca y acomoda 15 palitos de forma horizontal. Con las migajas puedes rellenar los espacios vacíos. Continúa echando la miel y esparce por completo. Listo, ya tienes listo un turrón casero.

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