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Aprende a preparar el ceviche vegetariano

Conoce esta nueva tendencia de la comida saludable.

Aprende a preparar el ceviche vegetariano

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Redacción: Jimmy Leonardo Martínez
25 Sep 2020 | 21:17 h

Los chefs, Clet Laborde y Carlos Pardo Figueroa, comparten su receta para preparar un ceviche vegetariano, como alternativa del plato bandera del Perú.

Con la nueva tendencia de la cocina saludable y vegetariana, los especialistas en la cocina crearon esta receta con sabores muy parecidos a los del clásico ceviche, pero con nuevas texturas.

A continuación, la receta del ceviche vegetariano:

INGREDIENTES

200 gramos de champiñones.
200 gramos de alcachofa (corazones en conserva).
200 gramos de palmitos en conserva.
100 gramos de cebolla roja.
500 mililitros de leche de tigre vegetariana.
200 gramos de choclo.
5 gramos de anís filtrante.
15 gramos de limón maíz chulpi tostado.
200 gramos de camote.
10 gramos de canela.
1 naranja de mesa.
8 gramos de sal.
5 gramos de ají limo.
10 gramos de culantro.
1 palta madura.

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PREPARACIÓN

Cortar el apio, la cebolla roja, el kion, el ajo pelado y el ají limo en cubos grandes. Cortar el limón y sacar el jugo con las manos para evitar la amargura de la piel. Pelar y cortar los champiñones en rodajas o en cuartos. Lavar y escurrir el líquido de la alcachofa y de los palmitos. Cortar la primera en mitades y los segundos en rodajas gruesas.

Pelar y cortar la cebolla roja en láminas finas. Lavar muy bien con agua fría y reservar. Pelar el choclo. Pelar y cortar el camote en cubos. Sacar el jugo de la naranja. Cortar el ají limo en rodajas y las hojas de culantro. Pelar y cortar la palta en cubos de dos centímetros.

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