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¿Pueden comer maíz las personas con diabetes?

Desde hace millones de años el maíz es un pilar de la alimentación latinoamericana. Sin embargo, suelen existir dudas si se puede incluir en la dieta de personas con diabetes

¿Pueden comer maíz las personas con diabetes?

El maíz es un producto bueno para la salud. (Foto: Redes)

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Redacción: ruben.bolivar
05 Sep 2021 | 17:26 h

Desde hace milenios este producto, el maíz, es un pilar de la alimentación en Latinoamérica. Sin embargo, existen dudas de si se puede incluir en la dieta de aquellas  personas con diabetes, así como sus derivados, como es el caso de las tortillas.

Afortunadamente, la evidencia disponible no solo indica que no es perjudicial sino también que su ingesta puede traer muchos beneficios.

¿Qué es la diabetes? Esta es una enfermedad crónica degenerativa que está  caracterizada por los altos niveles de azúcar en la sangre. Ciertamente, es normal que en la sangre siempre exista algo de glucosa porque el organismo la utiliza como fuente de energía, pero cuando se genera un exceso de azúcar puede ser perjudicial para la salud.

“Esto ocurre cuando la insulina, una hormona producida por el páncreas que permite a nuestro cuerpo distribuir el azúcar entre las células, no es suficiente o no funciona adecuadamente (lo que ocurre en la diabetes tipo 1 y 2 respectivamente)”.

·      Si el exceso de glucosa no se atiende, las consecuencias pueden ser muy graves:

·      Lesiones en la vista, riñones y nervios.

·      Mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas o derrames cerebrales.

·      Necesidad de amputar un miembro.

·      Aunque aún no existe una cura para la diabetes, es posible disfrutar de una buena calidad de vida incorporando ciertos hábitos:

·      Controlando los niveles de glucosa en sangre.

·      Realizando actividad física regularmente.

·      Evitando el tabaco.

·      Llevando adelante una dieta saludable.

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Maíz contra la diabetes

Entre los alimentos que los especialistas recomiendan para controlar los niveles de glucosa en sangre, este grano ocupa un lugar muy especial. Esto se debe al importantísimo aporte de energía, minerales, fibra, y vitaminas.

“También facilita regular la ingesta de carbohidratos diarios (muy importante para las personas con diabetes), ya que media taza de maíz cocido o medio maíz grande aportan solo un tercio de los carbohidratos recomendados por comida”.

Por tratarse de un grano entero, es decir, un cereal que está compuesto de tres partes comestibles (salvado, germen y endospermo), el maíz aporta mucha ayuda:

·      Mejorar la sensibilidad de la insulina.

·      Disminuir la inflamación.

·      Controlar los niveles de glucosa en sangre tras las comidas.

Hay evidencia científica donde dice que el control del azúcar en la sangre que se promueve por el consumo regular de maíz, se debe a la enzima presente en el almidón que contiene. Este beneficio se puede apreciar claramente cuando se come cocido o incluso en tortillas (incluidas las que se refrigeran).

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“La recomendación de los expertos es consumir al menos dos porciones al día de granos enteros para controlar el azúcar en sangre. Si bien el maíz es la opción más atractiva, también se puede optar por avena o arroz”.

Otros beneficios del maíz

El maíz es el cereal de mayor producción a nivel mundial desde hace más de 8.000 años y está formando parte de la alimentación de los diferentes pueblos y culturas latinoamericanas.

Una de las razones de su popularidad, además de su practicidad y original sabor, es porque esconde también muchas propiedades saludables:

·      Aumenta la saciedad.

·      Estimula el desarrollo de la masa muscular.

·      Facilita la digestión.

·      Previene problemas cardiovasculares.

·      Protege la salud de los huesos.

·      Regula los niveles de colesterol y triglicéridos.

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