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Hay que comer naranja después de un plato de lentejas, según la ciencia

Si eres de las personas que acostumbran a comer un buen plato de lentejas a menudo y de postre, eliges una naranja, esta es la explicación científica

Hay que comer naranja después de un plato de lentejas, según la ciencia

Después de un delicioso plato de lentejas en bueno un cítrico. (Foto: Redes)

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Redacción: ruben.bolivar
05 Jul 2021 | 10:18 h

No se va a descubrir nada nuevo sobre el beneficio de las legumbres para el organismo. En el caso concreto de las lentejas, son bastante conocidas por su aportación de hierro, pero también de ácido fólico, magnesio, fósforo, zinc, etc.

Tal como explica Andrea Gómez en Business Insider, de acuerdo a la Fundación Española de Nutrición (FEN), las lentejas aportan siete miligramos de hierro por cada 100 gramos que se consuman. Eso es el 60% del hierro que necesita nuestro cuerpo al día.

Las lentejas aportan 3 veces más hierro que un bistec de ternera, pero lo que casi nadie sabe es, que este mineral, el hierro, que proviene de un vegetal, es diferente al de un animal.

El hierro proveniente de un animal se le llama hemo porque proviene de la hemoglobina, de la sangre. Esto quiere decir que es más fácil de absorber por nuestro organismo, cuando nos comemos un trozo de carne.

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Mientras que el hierro vegetal es no hemo, y aunque es el mismo mineral es algo más difícil de absorber por nuestro metabolismo.

“Según los nutricionistas nuestro organismo es capaz de retener entre el 10 y el 15% del hierro que proviene de los animales, y entre el 2 y 5% de las plantas. Es decir, de las lentejas”, sostiene un especialista.

Aunque ciertamente las lentejas tienen tres veces más hierro que un exquisito filete de res, posiblemente obtendrás más hierro con la carne. Esto, salvo que te comas una naranja.

“El hierro cuesta absorberse porque existen moléculas en nuestro cuerpo como los fosfatos o los taninos, que lo impiden. Sin embargo, varios estudios han comprobado que con  25 miligramos de vitamina C en 2 comidas al día se duplica la absorción de hierro”, agrega la fuente.

Por lo tanto, la recomendación nutricional es bien sencilla: siempre que la persona coma lentejas debe coger de postre, o a lo largo del día, unas 2 naranjas, mandarinas u otra fruta que contenga vitamina C. Duplicarás la absorción de hierro, y de esta manera las lentejas serán mucho más beneficiosas para tu organismo.

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